(出典 tblg.k-img.com)


確かに駅のすぐ近くにラーメン店があるイメージはないな(笑)

1 Wata Logerm Ninlre ★ :2021/01/21(木) 16:34:46.63


https://trafficnews.jp/post/103902

通勤中などの忙しい時間に、頼むとサッと出てくる「駅そば」は、規模の大きな駅を中心に全国で見られます。それに対し、意外と見かけないのが「駅ラーメン」です。例えばJR大宮駅 京浜東北線ホームにある「駅そば大宮」のように、そば・うどんと一緒にラーメンを提供している店はあれども、今や「国民食」とすら呼ばれるラーメンをメインに出す店は、駅では少数派です。

 その理由として、やはり「茹で時間」による手間が挙げられます。半生状態の麺を番重(ばんじゅう)で保管し、注文が入ると同時にさっと茹でてすぐ提供できるそばと違って、ラーメンは水を吸いやすく「茹で置き」ができません。また、茹でるとかん水が溶け出すため、お湯も早めの交換が必要となり、限られたスペースでの調理・提供には相当なハンデがあると言えるでしょう。

以下ソース





14 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:38:55.48

>>1
電車の中で下痢になったら悲惨だからだろ


82 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:55:43.38

>>1
駅そばでラーメソがメニューあるからじゃね?


2 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:35:23.10

たびたい


3 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:35:25.97

川崎駅


19 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:41:00.02

>>3
閉店しちゃった


4 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:35:40.53

駅やきそば


5 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:36:00.08

美味いラーメンは作るのが手間だからだろ


6 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:37:08.10

スープの仕込みが大変
うどん蕎麦は楽


7 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:37:15.27

蕎麦類メニューは原価を抑えやすい*


8 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:37:33.08

そんなことより

チャルメラの夜鳴きそば

最近、見かけない

チリンチリン鳴らすリヤカーの石焼き芋も


9 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:37:49.26

ホームの立ち食いラーメンないのか


25 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:42:48.16

>>9
小倉駅にあるよ


10 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:38:05.42

細い博多ラーメンは臭いしな


16 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:39:19.98

>>10
激臭のとんこつラーメンはまじで公害レベル


65 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:52:13.50

>>10
しょうゆラーメン、バリカタってのはどうよ


11 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:38:26.47

西新井


22 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:41:54.58

>>11
春日部もいれて


50 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:48:28.97

>>11
何十年も前からあったんだっけ、懐かしいわ


12 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:38:32.36

>そばと違って、ラーメンは水を吸いやすく「茹で置き」ができません。
それぐらい改良できそうだけどな 同じ小麦粉なんだし


38 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:45:10.07

>>12
そば粉も少しは入っていてほしい


13 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:38:40.93

立ち食いそばは手早く食うのが目的で味は求めてない。


15 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:39:14.58

ラーメン店の倒産、過去最多 コロナ禍で「ラーメン店離れ」続く
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2101/19/news120.html


17 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:39:27.22

>「茹で置き」ができません。

???
そんなもん麺しだいだろ
学食なんてうどんやそばと同じノリで同じ時間でラーメン提供してるぞ


28 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:43:29.40

>>17
だよな 駅そばでもサイドメニューで中華そば普通によくあるし


54 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:49:57.98

>>17
姫路かどっかで中華麺を使った駅そば無かったっけ?


18 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:40:13.05

具材のトッピングのバリエーションが蕎麦の方が豊富で、ラーメンだと限定的だし、飽きられるってのもあるんじゃない?

ちくわ天とか、コロッケとか、ラーメンには乗せにくいだろうし


20 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:41:20.53

重たい

以上


21 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:41:27.66

提供する側の都合だろうか?
ラーメン重くないか?
ちょっと食っていくって気にはなれん


23 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:41:55.78

駅でラーメンを食う気にならない
蕎麦ぐらいが丁度いい
重たいものを食いたくないって感じ
蕎麦と天ぷらとおにぎりがあれば身体は満足


24 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:42:40.66

西八王子100円ラーメン


26 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:43:17.12

三種合体麺食えばいいだろ

(出典 i.imgur.com)


49 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:48:17.77

>>26
う、不味そう


27 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:43:20.42

JR名古屋駅の立ち食いきしめん美味いよ


43 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:46:34.06

>>27
新幹線駅ホームのが、カシオ節が効いてて絶品だった
ただきしめんってウドンだよなw


64 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:52:05.80

>>43
うどんじゃないと思う
だしが鶏ガラ


29 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:43:32.87

そういえばうちの学食、茹でたラーメンに蕎麦つゆかけてラーメンとして売ってたな
*不味かった


30 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:43:37.91

冷凍麺使えば余裕


31 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:43:48.27

阪急の十三駅


32 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:43:56.92

歴史的な流れの問題だと思うけどね
改札の内側とかホームの上とかで店開くのは一種の既得権益。誰でも好きなように出来るわけじゃないし、
現状で儲けが出てるなら別に変更する必要もない

ラーメン屋やっても普通に売れると思うよ


33 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:44:00.13

20年前に撤退しちゃったけど、山の手線駅構内に展開してた立ち食いラーメンの「ホームラン軒」が美味かった。


98 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 17:04:26.74

>>33
ホームラン軒は浜松では昔からある人気店だけど
円も縁もないのだろうな
同じ名前でインスタントラーメンもあったっけ


34 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:44:11.96

かき揚げそばか肉そば


35 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:44:39.28

春日部ラーメン


36 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:44:41.06

博多駅もホームにラーメン屋とうどん蕎麦屋があるな
東京の駅にある立ち食い蕎麦に憧れる


39 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:45:20.05

福岡の茹で時間を見習え


40 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:46:10.16

バリカタで


51 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:48:50.30

茹で置きもなにもそういう店では生麺からは調理しないだろ
うどんや蕎麦(っぽいなにか)よりも高くなっちゃうから売れないだけ


52 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:49:01.91

そこそこの蕎麦なら仕方なく食えるけど、そこそこのラーメンは食いたくないわ
頼んで1分で出て来るラーメンとか嫌だろ


59 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:50:37.25

>>52
そうか?
たまに食う学食ラーメン割と好きだよ
頻繁に食いたいものではないけど


56 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:50:21.34

ちゃんとした理由が有って驚いた


57 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:50:30.20

ソフト麺でつくれ


58 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:50:31.91

新宿の立ち食い蕎麦でラーメンばかり食ってたけど


60 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:51:05.37

べつに屋台でもありますからなあ


61 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:51:09.25

駅の立ち食いはソフト麺を湯がくだけという時短が出来るからにつきる
その為のテボなんだが、テボでラーメンの麺湯がくと対流に乗らず麺の茹で具合が偏るんで
生麺をテボで茹でるラーメン屋は三流


62 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:51:43.92

昨今の立食いそば屋は
どこも蕎麦屋の味に近づけるという
しなくていい努力をしててなんか嫌


71 名無しさん@お腹いっぱい :2021/01/21(木) 16:53:06.50

>>62
万人受けする味のがいいだろ


63 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:51:58.97

足立区民に喧嘩売ってるのか


66 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:52:17.25

茹で置き出来んからやないの


67 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:52:59.34

有楽町の駅前焼きそばって何処行った?


88 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:59:39.96

>>67
耐震工事の関係で五反田に移転したのだが、
コロナの影響もあり閉店してしまった


68 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:53:00.13

スッと食べるには濃いわw


74 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:53:45.82

川崎駅の直久すきだった


79 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:55:10.21

最寄りの駅にも立食い蕎麦屋あったけど駅舎改装するときに閉店してしまった
いまは2階コメダが入って便利になったけどさみしいな


80 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:55:19.04

ラーメンに出せるのは600円まで


81 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:55:21.02

ラーメンは臭いから駅には要らん


83 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:56:28.33

立ち食い蕎麦って180円とかだったよな


84 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:56:50.78

牛すき鍋定食頼む


87 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 16:57:59.50

ラーメンは豚臭いからまじ駅では無理
髪や服にホームの待ち時間で臭いが染み付くとか無理
妊婦さんとか吐き気地獄だろ


89 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 17:00:31.99

トッピング出来るからそばうどん


90 予言者 :2021/01/21(木) 17:01:21.13

茹で時間だと思ったらその通りだった


92 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 17:02:13.46

バリカタ専門店にすりゃいい


94 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 17:02:57.33

地方の駅そばはうますぎる。
東京で富士そばとか食うとあまりの不味さに驚くわ。
同じ立ち食い安価そばでも全然違うのな。
富士そばクッソ。


95 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 17:03:06.13

小倉駅の
駅うどんはなかなか


96 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 17:03:53.95

春日部にあるよ


97 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 17:04:20.06

基本メニューでも醤油・味噌・塩味、さらに出汁も鶏ガラ・豚骨・魚介とあってこれだけで9種類のスープが必要
駅ナカじゃ無理でしょ


99 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 17:04:34.10

冷凍麺をゆがいて出来合いの濃縮スープお湯で薄めたのに入れればできあがり2分とかからない
これ社食や学食で普通にやってるでしょ


100 ニューノーマルの名無しさん :2021/01/21(木) 17:04:38.00

渋谷駅にカップ麺の店があるそうだが